אנו רגילים לכך שדגים קפואים מצופים בשכבת קרח מה שמכונה ציפוי גלייז. שיטת ההקפאה הזו פחות מומלצת משתי סיבות: היא מוסיפה על משקל הדג, מה שאומר שכאשר אנחנו משלמים לפי משקל אנחנו לא משלמים רק על דג אלא גם על המים הקפואים העוטפים אותו. סיבה נוספת: בהקפאה בטכניקה הזו הדג מאבד את טריותו בעת ההפשרה, וניתן לראות זאת גם במראהו "העייף" של דג מצופה בשכבת קרח שהופשר. באטלנטיס מקפיאים את הדגים בשיטת IQS, ברגע שהדגים יוצאים מהים, הם עוברים ניקוי מיידי על האוניות של אטלנטיס, ולאחר מכן עוברים הקפאה מהירה בשיטת חמקל שמקפיאה את הדג תוך 3 דקות. כאשר בסך הכל, מרגע שהדג יצא מהים, תוך 5 דקות הוא קפוא. הדג הקפוא הוא 100% דג ללא תוספות כלל, ללא ציפוי קרח, השיטה הזו, מעבר לכך שמעניקה ללקוח תמורה מלאה על כספו של 100% דג, גם שומרת על איכות וטריות הדג ועל טעמו וערכיו התזונתיים במקסימום האפשרי